Riscaldare la casa e cucinare con un solo prodotto? Con le cucine a legna La Nordica-Extraflame lo puoi fare! Scegliere di acquistare una cucina a legna è una decisione ecologica e economica perchè fa bene all'ambiente e ti permette di risparmiare sulle bollette. Ma non solo, una cucina a legna crea un'atmosfera unica in casa e sa donare un gusto inimitabile ai piatti che prepari, nel pieno rispetto della tradizione!
Come funziona una cucina a legna?
Una cucina a legna funziona attraverso la combustione della biomassa legno. Grazie alla combustione del legno una cucina a legna produce calore per cuocere il cibo e per riscaldare l'ambiente circostante. Insomma, soddisfa con un'unica attività due esigenze fondamentali in ogni casa!
Come si cucina con un sistema a legna?
Le cucine a legna sono generalmente dotate di un forno e di una piastra con cerchi per cucinare tutti i tuoi piatti preferiti, dalla pasta alla carne, dalle verdure al dolce. Il tutto in modo genuino e salutare e con il gusto unico che solo la cottura a legna regalare. Si può cucinare di tutto, a volte con un po' di pazienza perchè la cottura a legna può richiedere per alcune pietanze un tempo più lungo. Questo però, dall’altro lato della medaglia, vuol dire sapori più sviluppati e amalgamati tra di loro e carni più tenere. Ti forniamo qualche esempio. Ricorda sempre che la cucina è il tuo regno, e le indicazioni sono perlopiù soggettive. Divertiti a togliere e ad aggiungere, fino a che non troverai il piatto perfetto per te e per la tua famiglia.
Brodo di carne ricco di ispirazione asiatica
Certo certo, lo sappiamo. Tradizionalmente il brasato si fa col manzo, o comunque con una carne rossa. Noi, però, vogliamo proporti questa versione nuova, più leggera, erbacea e acidula. É molto semplice. In una padella ben calda e un po’ profonda poniamo le nostre cosce di pollo, e facciamogli prendere un po’ di colore da entrambi i lati. Per ottenere una buona doratura, cerca di non muovere troppo il pollo. Giralo una volta sola, massimo un paio! Quando saranno dorate come piacciono a noi, aggiungiamo vino bianco, succo di limone, scorza di limone, sale, pepe nero, aglio e un trito di erbe fresche formato da rosmarino, alloro e salvia. Se ami il sapore di limone, puoi aggiungere delle rondelle proprio sopra le cosce di pollo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 1 ora. Alla fine, togli il pollo e, se vuoi, lascia la salsa ad addensarsi ancora un po’. Servi con un altro po’ del trito di erbe, fresco. Vuoi dare un tocco particolarissimo e un po’ mediorientale a questo brasato di pollo? Al posto del limone fresco, aggiungi i limoni sotto sale. Puoi prepararli a casa, è molto semplice, o comprarli nella tua macelleria araba di fiducia. Saranno un tocco unico al tuo piatto, ma con meno acidità.
Brodo di carne ricco di ispirazione asiatica
Un’altra cosa che con la cucina a legna viene proprio bene è il brodo di carne. Di qualsiasi carne, compreso il pollo. Acqua, cipolla, carote, sedano, sale, ossa o scarti di qualsiasi carne abbiate in casa e via. Un trucco: un goccio di aceto aiuta a scomporre le sostanze nutritive presenti nelle ossa della carne e non si sentirà nel prodotto finale. Più cuoce meglio è. Se volete portare il vostro brodo a un altro livello, poi, ci sono un miriade di ingredienti che potete aggiungere: concentrato di pomodoro, grani di pepe nero, erbe fresche, funghi secchi. Se volete dare al vostro brodo di carne un tocco asiatico e poi usarlo come base per i vostri ramen fatti in casa potete aggiungere anche aglio, mirin, salsa di soia e un pezzetto di zenzero sbucciato.
Pasta risottata con salsa di pomodoro e salsiccia
Con il vostro brodo di carne appena preparato, poi, potete fare un primo piatto da urlo, soprattutto nella stagione fredda. Stiamo parlando della pasta risottata, cioè della pasta cotta aggiungendo il brodo a poco a poco come fosse un risotto. Questo metodo di cottura si abbina perfettamente alla cucina a legna, vi permette di controllare a puntino la cottura della pasta e vi farà arrivare sulla tavola una pasta cremosa e ghiottissima. Noi, ti consigliamo di aggiungere alla pasta risottata nel brodo di carne un poi di salsa di pomodoro e di salsiccia precedentemente rosolata, per un tocco di croccantezza. Come forma di pasta, invece, ti indichiamo quella corta, così che tutto il sughino che l’amido genererà si andrà ad accumulare nei “buchi” della pasta.
Crostata capovolta di ciliegie e mandorle
Non dimentichiamoci che la cucina a legna ha anche un forno! Un forno con cui preparare delle ottime torte. Se non vuoi avere a che fare con impasti lievitati, allora la crostata è quello che fa per te. Prima di stendere l’impasto, mettilo in frigo per un po’, così sarà più facile da maneggiare. Fai attenzione alla temperatura del forno e non allontanarti mai troppo, la crostata potrebbe bruciare, soprattutto se la fai capovolta. Per farla capovolta, basta mettere la tua frutta o la tua marmellata (in questo caso ciliegie, ma scegli quella che ti piace di più e fai in modo che, se si tratta di frutta, sia di stagione) nella teglia, da sola, senza ricoprirla di impasto. Poi stendi e ritaglia l’impasto nella maniera che più ti piace e ricopri completamente la frutta o la marmellata. Spolvera il tutto con dello zucchero.
Confettura
Abbiamo parlato di marmellata, perché non farla in casa? Bisogna tagliare e sbucciare la frutta e porla in una pentola, meglio se di terracotta. Aggiungiamo lo zucchero e, se vogliamo, qualche altro aroma, e mescoliamo molto bene. Le dosi di zucchero dipendono da te. Di solito, le nostre nonne ci insegnano che per ogni chilo di frutta va un chilo di zucchero, ma non è obbligatorio! Mettine un po’ di meno, se vuoi una confettura che sappia più di frutta. Dipende anche dalla qualità delle tue materie prime. Per addensarla, puoi aggiungere pectina o qualche pezzetto di mela. Cuocila finché non raggiunge la densità da te desiderata. Non smettere mai di mescolarla!
