Si vous pensiez laisser éteint votre four à bois car "il est bon seulement pour la pizza", nous vous ferons changer d'avis.
Oui, la frénésie de la boulangerie pendant le confinement est de l'histoire ancienne, mais l'homme ne vit pas que de pain (et de pizza !). Dans cet article, nous vous proposons trois recettes modernes pour vous convaincre d'allumer votre cuisine au bois. Vos soirées estivales entre amis auront une saveur unique, garantie!
Pourquoi cuisiner avec un four à bois ?
Tout d'abord, parce qu'il offre aux aliments des saveurs et des arômes uniques et inimitables.
Comme vous le savez, cet outil est idéal pour préparer du pain et des pizzas. Il garantit une meilleure qualité et met en valeur au maximum les ingrédients en enrichissant leur parfum.
Mais ce n'est pas tout : le four à bois est également formidable pour cuire les plats de pâtes, les plats principaux et les desserts.
Le four à bois cuit les aliments de manière uniforme et homogène. Le secret ? Sa structure composée de matériaux naturels et isolants. Il peut atteindre jusqu'à 500 degrés sans consommer d'électricité, en utilisant uniquement du bois comme combustible.
C'est précisément le bois qui libère des arômes délicieux qui enveloppent les plats et en transforment la saveur finale.
Et maintenant, découvrons quelques délices que vous pouvez cuisiner dans votre four.
1. Lasagna moderna di Fassona
Le plat le plus classique de la cuisine italienne, dans cette version revisitée, aura une saveur totalement nouvelle. Essayez pour voir.
Ingrédients pour 8 personnes :
• 6 couches de pâte aux œufs (si vous avez le temps de la préparer fraîche, utilisez 600 grammes de farine et 6 œufs)
• 800 grammes de sauce à la Fassona (avec un hachis de carottes, céleri et oignons, 400 g de viande de Fassona, 400 g de viande de porc, 2 boîtes de tomates pelées)
• 120 grammes de stracchino (fromage italien)
• 60 grammes de feuilles d'épinards blanchies
• Beurre selon les besoins
• Parmigiano Reggiano DOP râpé selon les besoins
Préparation :
• Enduisez le fond d'un grand plat résistant à la chaleur de trois cuillères de sauce.
• Placez une couche de pâte et garnissez-la d'une louche de sauce, d'une couche de stracchino, d'une pincée de feuilles d'épinards blanchies et d'une couche de Parmigiano.
• Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Couvrez la couche supérieure de pâte avec quelques boucles de beurre et une bonne quantité de Parmigiano pour créer une croûte croustillante à la cuisson.
• Enveloppez le plat avec une feuille d'aluminium et placez-le dans le four à bois pendant environ 45 minutes.
• Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10/15 minutes.
• Laissez refroidir les lasagnes pendant au moins une heure avant de les servir.
Bon appétit !
2. CUISSES DE COCHON AUX ARÔMES
Voici une recette aussi facile que délicieuse. Découvrez comment cuire une cuisse de cochon dans le four à bois, en utilisant un pot en terre cuite. Sans matières grasses ajoutées et avec peu mais savoureux ingrédients.
Ingrédients pour 8 personnes :
• 4 cuisses de cochon
• Romarin selon les besoins
• Laurier selon les besoins
• Thym selon les besoins
• Jus de citron selon les besoins
Préparation :
• Préchauffez le four à bois pendant 1 heure à feu vif.
• Disposez les herbes aromatiques, sans les hacher, au fond du pot en terre cuite.
• Placez les cuisses sur les herbes aromatiques.
• Arrosez la viande de jus de citron.
• Couvrez le pot et mettez-le dans le four.
• Retournez la viande toutes les quinze minutes environ, de manière à alterner le côté vers le feu.
• Après la première heure de cuisson, laissez la flamme diminuer.
• Insérez un cure-dents dans la viande, quand il ressortira sec, la viande sera cuite.
• Si vous remarquez que la surface des cuisses commence à brûler, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
• Retirez le pot du four et laissez reposer la viande dans le pot couvert pendant 5 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à humer les arômes et à déguster la viande avec un bon vin rouge corsé.
3. ETUSCHI AUX AMANDES
Pour finir, régalez-vous avec des biscuits délicieux à préparer chez vous.
Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 grammes de farine 00
• 50 grammes de farine de maïs jaune
• 2 œufs
• 110 grammes de sucre
• 150 grammes d'amandes
• Une pincée de sel
• Une pincée de graines d'anis
• 1/2 verre d'anisette (liqueur à l'anis)
Préparation :
• Mélangez tous les ingrédients, en commençant par les œufs, le sucre et les farines.
• Travaillez la pâte avec vos mains pour former une boule similaire à une ficelle de pain.
• Cuisez au four à bois pendant environ 40 minutes, sortez la ficelle et coupez-la en lanières d'environ deux centimètres.
• Remettez au four pendant encore 20 minutes et laissez refroidir avant de servir.
Accompagnez les étrusques d'un bon vin santo frais du réfrigérateur pour terminer votre repas entièrement cuit dans le four à bois.
A bientôt avec de nouvelles suggestions gastronomiques !
