Comment fonctionne une cuisinière à bois ?

Une cuisinière à bois fonctionne grâce à la combustion de la biomasse du bois. Grâce à la combustion du bois, une cuisinière à bois produit de la chaleur pour la cuisson des aliments et pour le chauffage de l'environnement. En bref, il répond à deux besoins fondamentaux de chaque foyer en une seule activité !

Comment cuisiner avec un système de chauffage au bois ?

Les cuisinières à bois sont généralement équipées d'un four et d'une plaque avec des cercles pour cuisiner tous vos plats préférés, des pâtes à la viande, des légumes au dessert. Le tout de manière saine et avec le goût unique que seule la cuisson au feu de bois peut offrir. Vous pouvez tout cuisiner, parfois avec un peu de patience car la cuisson au feu de bois peut prendre plus de temps pour certains plats. Cependant, le revers de la médaille, c'est que les saveurs sont plus développées et mélangées et que la viande est plus tendre. Voici quelques exemples. N'oubliez jamais que la cuisine est votre royaume et que les indications sont essentiellement subjectives. Amusez-vous à enlever et à ajouter, jusqu'à ce que vous trouviez le plat parfait pour vous et votre famille.

Bouillon de viande riche d'inspiration asiatique

Bien sûr, nous le savons. Traditionnellement, le pot-au-feu est préparé avec du bœuf, ou du moins avec une viande rouge. Nous voulons cependant vous proposer cette nouvelle version, plus légère, herbacée et acidulée. C'est très simple. Nous plaçons nos cuisses de poulet dans une poêle chaude et légèrement profonde et nous les faisons dorer des deux côtés. Pour obtenir une bonne coloration, essayez de ne pas trop bouger le poulet. Tournez-le une fois, deux fois tout au plus ! Lorsqu'ils sont dorés à souhait, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre noir, l'ail et une herbe fraîche hachée composée de romarin, de laurier et de sauge. Si vous aimez le goût du citron, vous pouvez ajouter quelques rondelles sur les cuisses de poulet. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 1 heure. À la fin, retirez le poulet et, si vous le souhaitez, laissez la sauce s'épaissir un peu plus. Servir avec un peu plus d'herbes fraîches hachées. Vous voulez donner une touche très spéciale, un peu orientale, à ce poulet braisé ? Remplacez le citron frais par des citrons salés. Vous pouvez les préparer à la maison, c'est très facile, ou les acheter dans votre boucherie arabe locale. Ils apporteront une touche unique à votre plat, mais avec moins d'acidité.

Bouillon de viande riche d'inspiration asiatique

Le bouillon de viande est un autre aliment qui se marie très bien avec la cuisson au feu de bois. N'importe quelle viande, y compris le poulet. De l'eau, des oignons, des carottes, du céleri, du sel, des os ou des restes de n'importe quelle viande que vous avez dans la maison et le tour est joué. Une astuce : une pointe de vinaigre aide à décomposer les nutriments contenus dans les os de la viande et ne sera pas ressentie dans le produit final. Plus il cuit, mieux c'est. Si vous souhaitez donner une autre dimension à votre bouillon, vous pouvez y ajouter une myriade d'ingrédients : concentré de tomates, poivre noir, herbes fraîches, champignons séchés. Si vous souhaitez donner à votre bouillon une touche asiatique et l'utiliser comme base pour vos nouilles ramen maison, vous pouvez également ajouter de l'ail, du mirin, de la sauce soja et un morceau de gingembre pelé.

Risotto de pâtes à la sauce tomate et à la saucisse

Avec votre bouillon de viande fraîchement préparé, vous pouvez donc préparer une excellente entrée, surtout pendant la saison froide. Il s'agit de pâtes à risotto, c'est-à-dire de pâtes cuites en ajoutant le bouillon petit à petit comme s'il s'agissait d'un risotto. Cette méthode de cuisson se marie parfaitement avec la cuisson au feu de bois, permet de contrôler la cuisson des pâtes à la perfection et permet d'obtenir des pâtes crémeuses et délicieuses. Nous recommandons d'ajouter aux pâtes du risotto un peu de sauce tomate et des saucisses préalablement rissolées dans le bouillon de viande pour leur donner une touche croustillante. En ce qui concerne la forme des pâtes, nous recommandons des pâtes courtes, de sorte que toute la sauce générée par l'amidon s'accumule dans les "trous" des pâtes.

Tarte renversée aux cerises et aux amandes

N'oublions pas que la cuisine au feu de bois possède également un four ! Un four qui permet de cuire d'excellentes tartes. Si vous ne voulez pas vous occuper de la pâte levée, la tarte est faite pour vous. Avant d'étaler la pâte, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Faites attention à la température du four et ne vous éloignez jamais trop, la tarte pourrait brûler, surtout si vous la faites à l'envers. Pour la réaliser à l'envers, il suffit de placer vos fruits ou votre confiture (ici des cerises, mais choisissez celle que vous préférez et assurez-vous que, si ce sont des fruits, ils sont de saison) dans le moule, seuls, sans les recouvrir de pâte. Ensuite, étalez et découpez la pâte comme vous le souhaitez et recouvrez complètement les fruits ou la confiture. Saupoudrer le tout de sucre.

Confiture

Nous avons parlé de la confiture, pourquoi ne pas la faire à la maison ? Il faut couper et éplucher les fruits et les mettre dans un pot, de préférence en terre. Nous ajoutons du sucre et, si nous le souhaitons, d'autres arômes, et nous mélangeons très bien. La quantité de sucre dépend de vous. En général, nos grands-mères nous apprennent que pour chaque kilo de fruits, il faut mettre un kilo de sucre, mais ce n'est pas obligatoire

! Mettez-en un peu moins si vous voulez une confiture qui a plus le goût des fruits. Cela dépend aussi de la qualité de vos matières premières. Pour l'épaissir, vous pouvez ajouter de la pectine ou quelques morceaux de pomme. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne la densité souhaitée. Ne cessez jamais de la remuer !