Si pensabas dejar apagado tu horno de leña porque "solo sirve para la pizza", te haremos cambiar de opinión.
Sí, la fiebre por la panificación durante el confinamiento ya es cosa del pasado, pero el hombre no vive solo de pan (¡y pizza!). En este artículo te ofreceremos tres recetas modernas para convencerte de encender la cocina de leña. ¡Tus veladas de verano con compañía tendrán un sabor único, garantizado!
¿Por qué cocinar en el horno de leña?
En primer lugar, porque le otorga al alimento sabores y aromas únicos e inconfundibles.
Este instrumento, como sabes, es excelente para preparar pan y pizza. Garantiza una mayor calidad y realza al máximo los ingredientes enriqueciendo su fragancia.
Pero no solo eso: el horno de leña es asombroso también para cocinar platos principales, segundos platos y postres.
El horno de leña cocina los alimentos de manera perfecta, uniforme y homogénea. ¿El secreto? Su estructura compuesta por materiales naturales e aislantes. Puede alcanzar hasta 500 grados sin consumir energía eléctrica, utilizando solo la leña como combustible.
Es precisamente la leña la que libera deliciosos aromas que envuelven los platos transformando su sabor final.
Y ahora descubramos algunas de las delicias que puedes cocinar en tu horno.
1. LASAÑA MODERNA DE FASSONA
El plato más clásico de la cocina italiana, en esta versión revisada tendrá un sabor completamente nuevo. Pruébalo para creerlo.
Ingredientes para 8 personas:
• 6 capas de pasta de huevo (si tienes tiempo para prepararla fresca, usa 600 gramos de harina y 6 huevos)
• 800 gramos de ragú de Fassona (con sofrito de zanahorias, apio y cebolla, 400 g de carne de Fassona, 400 g de carne de cerdo, 2 latas de tomates)
• 120 gramos de stracchino (queso italiano)
• 60 gramos de hojas de espinaca escaldadas
• Mantequilla al gusto
• Parmigiano Reggiano DOP rallado al gusto
Procedimiento:
• Unta el fondo de una cazuela grande resistente al calor con tres cucharadas de ragú.
• Coloca una capa de pasta y rellénala con una cucharada de ragú, una capa de stracchino, una pizca de hojas de espinaca escaldadas y una de Parmigiano.
• Continúa así hasta que se terminen los ingredientes.
• Cubre la capa superior de pasta con algunos rizos de mantequilla y una generosa cantidad de Parmigiano para crear una costra crujiente durante la cocción.
• Envuelve la cazuela con papel de aluminio e introdúcela en el horno de leña durante aproximadamente 45 minutos.
• Retira el papel de aluminio y deja cocinar durante otros 10/15 minutos.
• Deja enfriar la lasaña al menos una hora antes de servirla.
¡Buen provecho!
2. MUSLOS DE COCHINILLO AROMÁTICOS
Aquí tienes una receta tan fácil como deliciosa. Descubre cómo cocinar el muslo de cochinillo en el horno de leña, usando una cazuela de barro. Sin grasas añadidas y con pocos pero sabrosos ingredientes.
Ingredientes para 8 personas:
• 4 muslos de cochinillo
• Romero al gusto
• Laurel al gusto
• Tomillo al gusto
• Zumo de limón al gusto
Procedimiento:
• Precalienta el horno de leña durante una hora a fuego vivo.
• Coloca las hierbas aromáticas, sin picarlas, en el fondo de la cazuela de barro.
• Coloca los muslos sobre las hierbas aromáticas.
• Rocía la carne con el zumo de limón.
• Cubre la cazuela y métela en el horno.
• Voltea la carne cada cuarto de hora para alternar el lado hacia el fuego.
• Después de la primera hora de cocción, deja que la llama se reduzca.
• Introduce un palillo en la carne, cuando salga seco, la carne estará cocida.
• Si notas que la superficie de los muslos tiende a quemarse, píntala con un poco de aceite de oliva extra virgen.
• Retira la cazuela del horno y deja reposar la carne en la cazuela tapada durante 5 minutos.
Solo te queda disfrutar de los aromas y degustar la carne con un buen vino tinto robusto.
3. ETRUSCHI CON ALMENDRAS
Para terminar, satisface tu paladar con deliciosas galletas caseras.
Ingredientes para 6 personas:
• 200 gramos de harina 00
• 50 gramos de harina de maíz amarillo
• 2 huevos
• 110 gramos de azúcar
• 150 gramos de almendras
• Una pizca de sal
• Una pizca de semillas de anís
• 1/2 vaso de anisette (licor de anís)
Procedimiento:
• Mezcla todos los ingredientes, comenzando con los huevos, el azúcar y las harinas.
• Trabaja la masa con las manos hasta formar un panecillo similar a una barra de pan.
• Hornea en el horno de leña durante unos 40 minutos, saca la barra y córtala en tiras de aproximadamente dos centímetros de ancho.
• Hornea por otros 20 minutos y deja enfriar antes de servir.
Combina los etruscos con un buen Vin Santo fresco del frigorífico para terminar tu comida cocinada íntegramente en el horno de leña.
¡Hasta la próxima con nuevos consejos gastronómicos!
