Falls du dachtest, deinen Holzofen auszulassen, weil er "nur für Pizza gut ist", werden wir dich eines Besseren belehren.
Ja, die Backhysterie während des Lockdowns ist Vergangenheit, aber der Mensch lebt nicht nur von Brot (und Pizza!). In diesem Artikel bieten wir dir drei moderne Rezepte, um dich davon zu überzeugen, die Holzküche anzufeuern. Deine Sommerabende in Gesellschaft werden einen einzigartigen, garantierten Geschmack haben!
Warum im Holzofen kochen?
Zunächst einmal, weil er dem Essen einzigartige und unverwechselbare Aromen verleiht.
Dieses Werkzeug ist, wie du weißt, hervorragend zum Zubereiten von Brot und Pizza geeignet. Es gewährleistet eine höhere Qualität und maximiert den Geschmack der Zutaten, indem es ihr Aroma bereichert.
Aber nicht nur das: Der Holzofen ist auch hervorragend geeignet, um Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts zuzubereiten.
Der Holzofen bringt die Speisen zu einer perfekten, gleichmäßigen und homogenen Garung. Das Geheimnis? Seine Struktur aus natürlichen und isolierenden Materialien. Er kann Temperaturen von bis zu 500 Grad erreichen, ohne elektrische Energie zu verbrauchen, und nutzt nur Holz als Brennstoff.
Genau das Holz entfaltet leckere Aromen, die die Gerichte umhüllen und ihren endgültigen Geschmack verwandeln.
Und jetzt entdecken wir einige Köstlichkeiten, die du in deinem Ofen zubereiten kannst.
1. MODERNE FASSONA-LASAGNE
Das klassischste Gericht der italienischen Küche bekommt in dieser überarbeiteten Version einen völlig neuen Geschmack. Probieren geht über Studieren.
Zutaten für 8 Personen:
• 6 Schichten Eiernudeln (Wenn du Zeit hast, frische Eiernudeln zuzubereiten, verwende 600 Gramm Mehl und 6 Eier)
• 800 Gramm Fassona-Hackfleischsauce (mit Karotten-, Sellerie- und Zwiebelsauce, 400 g Fassona-Fleisch, 400 g Schweinefleisch, 2 Dosen Tomaten)
• 120 Gramm Stracchino (italienischer Käse)
• 60 Gramm blanchierte Spinatblätter
• Butter nach Bedarf
• Geriebener Parmigiano Reggiano DOP nach Bedarf
Zubereitung:
• Fette den Boden eines hitzebeständigen Topfes mit drei Esslöffeln Hackfleischsauce ein.
• Lege eine Schicht Nudeln darauf und fülle sie mit einer Kelle Sauce, einer Schicht Stracchino, einer Prise blanchierter Spinatblätter und einer Prise Parmigiano.
• Fahre so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
• Bedecke die oberste Schicht Nudeln mit einigen Butterlocken und einer großzügigen Menge Parmigiano, um beim Garen eine knusprige Kruste zu erzeugen.
• Umwickle den Topf mit einer Aluminiumfolie und stelle ihn in den Holzofen für etwa 45 Minuten.
• Entferne die Aluminiumfolie und lasse weitere 10/15 Minuten kochen.
• Lasse die Lasagne mindestens eine Stunde abkühlen, bevor du sie servierst.
Guten Appetit!
2. AROMATISCHE SCHWEINSOBERKÜRZEL
Hier ist ein Rezept, so einfach wie köstlich. Entdecke, wie man das Schweinsoberkürzel im Holzofen unter Verwendung eines Tontopfs kocht. Ohne zusätzliches Fett und mit wenigen, aber leckeren Zutaten.
Zutaten für 8 Personen:
• 4 Schweinsoberteile
• Rosmarin nach Bedarf
• Lorbeerblätter nach Bedarf
• Thymian nach Bedarf
• Zitronensaft nach Bedarf
Zubereitung:
• Heize den Holzofen eine Stunde lang bei starker Hitze vor.
• Lege die Kräuter, ohne sie zu zerkleinern, auf den Boden des Tontopfs.
• Lege die Schweinsoberteile auf die Kräuter.
• Träufle den Zitronensaft über das Fleisch.
• Bedecke den Topf und stelle ihn in den Ofen.
• Drehe das Fleisch alle Viertelstunde um, um die Seite zum Feuer zu wechseln.
• Lass die Flamme nach der ersten Stunde des Garens sinken.
• Stecke einen Zahnstocher in das Fleisch, wenn er trocken herauskommt, ist das Fleisch gar.
• Wenn du bemerkst, dass die Oberfläche der Schenkel dazu neigt, zu verbrennen, bestreiche sie mit etwas Olivenöl Extra Vergine.
• Nimm den Topf aus dem Ofen und lasse das Fleisch in dem bedeckten Topf 5 Minuten ruhen.
Nun kannst du die Aromen schnuppern und das Fleisch mit einem kräftigen Rotwein genießen.
3. ETRUSCHI MIT MANDELN
Zum Abschluss, befriedige deinen Gaumen mit leckeren hausgemachten Keksen.
Zutaten für 6 Personen:
• 200 Gramm Mehl Typ 00
• 50 Gramm gelbes Maismehl
• 2 Eier
• 110 Gramm Zucker
• 150 Gramm Mandeln
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Anissamen
• 1/2 Glas Anisette (Anislikör)
Zubereitung:
• Vermische alle Zutaten, beginnend mit den Eiern, dem Zucker und den Mehlsorten.
• Arbeite den Teig mit den Händen, um eine Teigrolle ähnlich wie ein Brotlaib zu formen.
• Backe ihn im Holzofen etwa 40 Minuten lang, nehme die Teigrolle heraus und schneide sie in etwa zwei Zentimeter breite Streifen.
• Backe sie weitere 20 Minuten im Ofen und lasse sie vor dem Servieren abkühlen.
Kombiniere die Etrusker mit einem guten Vin Santo, der im Kühlschrank gekühlt wurde, um deine Mahlzeit vollständig im Holzofen zubereitet abzuschließen.
Bis zum nächsten Mal mit neuen gastronomischen Tipps!
